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整套加工香肠烟熏机器价格

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整套加工香肠烟熏机器价格
 

整套加工香肠烟熏机器价格

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香肠烟熏机器,即香肠烟熏炉,在加工香肠的过程中不但可以烟熏香肠,还具有蒸煮、烘烤等功能,生的香肠进入烟熏炉,经过烟熏炉的加工之后,变成美味的熟制品香肠。

诸城舒克机械生产销售香肠烟熏机,烟熏香肠机器,香肠烟熏机器,同时还为用户提供香肠绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、真空包装机、扎线机等加工香肠的设备,欢迎新老用户致电咨询。

整套加工香肠烟熏机器价格

工艺流程如下:

选择原料--处理原料--选择肠衣--拌馅--灌制--晾晒或烘烤—成品。

牛肉和猪肉是制作中式香肠的主要原料,其他的肉类使用的较少,原料要求使用健康的、经过兽医检验合格的畜禽肉制品,原料的好坏直接关系到成品制品的品质。

虽然冷冻肉在香肠的加工中占有重要的比重,但是冷鲜肉才是加工香肠的理想原料。原料处理肥肉和瘦肉分开处理,瘦肉使用10mm绞肉机绞制成颗粒,肥肉使用切丁机切割成6—8mm肉丁。在切丁之前肥肉需要静腌。

中式香肠使用天然肠衣或合成肠衣较多,天然肠衣的强度低,防护性能欠佳,合成肠衣则不存在这些问题,并且合成肠衣在自动化灌肠过程中,生产效率更高,因此,使用较多。

拌馅需要使用拌馅机,搅拌时每100kg原料加入14—15kg水,加水后要迅速搅拌,要求肥肉和瘦肉均匀分开,无黏结现象。也有厂家使用人工搅拌,人工搅拌时要特别注意卫生。

搅拌混合好的馅料使用灌肠机进行灌装,灌装时需要注意的问题较多,小编会在下一篇文章中继续介绍,因为灌制对香肠的质量规格有着非常密切的关系。

香肠常用的加工设备有:冻肉切块机、切丁机、绞肉机、斩拌机、搅拌机、灌肠机、烟熏炉、真空包装机、杀菌锅等等;工艺流程和原料以及产能需求不同所配备的设备也不相同。

香肠的主要原料是肉,所以几乎所有香肠的加工都需要用到绞肉机,绞肉机分为冻肉绞肉机和鲜肉绞肉机。原料肉是鲜肉还是冻肉是选择绞肉机的重要标准。

冻肉切块机主要是用来配合冻肉绞肉机使用,当原料是冻肉盘的时候,用户的产能需求又不是很大,就可以选择使用冻肉切块机+冻肉绞肉机组合来处理原料肉,先用冻肉切块机把原料肉盘切成小块,然后进入绞肉机破碎成小颗粒。

斩拌机是将绞肉机处理好的肉粒进行斩切拌合,有一部分用户可能不需要斩拌机。

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