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舒克同您分享:详解低温驴肉肠全套加工设备知识驴肉肠配方如下:驴肉、精盐、淀粉、香油、鲜姜末、大葱末、五香粉、花椒粉、煮驴肉原汤、清水、亚xiao酸na。工艺流程:原料肉整理--拌馅--灌装--煮制--熏制--成品。驴肉肠熏制使用烟熏炉需要先进行煮制,煮制好的肠出锅后,沥去水分,再放进烟熏炉内,用红糖为烟熏剂,熏制时间约十分钟。熏制后出炉凉凉就是成品喽。低温香肠是指经过巴氏灭菌,在0—6°C冷却间冷却,并在同样的温度条件下存放和销售的香肠。这类产品不能在常温下存放。较具有代表性
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